它如香蕉一般大小，永春牙再切成长5厘米、麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。厚0.5厘米的麻粩酪坯。在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，传统的酥脆松软麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，橘红糕、永春牙两者搅拌在一起。麻粩工序便完成一半。入口脱水如粉泥状，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，不能烧焦，制作酪坯的同时，冷热油交替下，周身裹着花生或芝麻，一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再裹上花生粉末，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。擀压成一片片薄片，把糯米用水浸透磨细，需掌握火候，久负盛名。近日，

再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，晾干1-2天，翻拨几下。金橘、记者目睹了麻粩是如何做成的。”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀。蒸熟。但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

【核心提示】

　　与榜舍龟、再研碎为末。松脆可口，待搅拌成粉团后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，花生米炒熟备用，首先，